主要职责:
(1)做好前厅后厨之间关于菜品出品的协调工作;
(2)协助前厅主管,全面负责餐厅后台的工作,把出品部成品输送到餐厅,负责准备餐前小食、餐后清理、点数、核对工作;
(3)熟悉各种菜肴所跟酱料,提前准备好各种汁酱及洗手盅;
(4)负责监控管理属下地段公共卫生,开餐前 15 分钟要求搞一次卫生;
(5)与厨房做好协调、沟通工作。严把出品质量关,不符合质量标准的菜点严禁传送至餐厅;
(6)每日参加例会,根据订单、订台布署任务;
(7)负责督导员工送餐,严格按照送餐要求及送餐程序操作;
(8)协助主管做好本部成本控制及设备设施保养、维护、更新;
(9)控制好上菜顺序、上菜时间、上菜速度餐后检查所有电器关闭状况,并拍照发在工作群内,做好收尾工作。